岁除必吃的十道菜是什么？
岁除必吃的十道菜：一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子。
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，首要是将许多甘旨放在一同，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，涵义着丰盈，充足，来年相同盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。岁除夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;岁除夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。岁除夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，比年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中心，大年初一吃头尾，比年有余有头有尾，涵义丰盈殷实。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就引荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因而不论巨细宴席，鸡都是不行或缺的重要菜色，年夜饭就更不破例了。有鸡“有计”，涵义生财有计，绝处逢生。引荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，可是这道菜更爽口不油腻能够试试。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜许多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的涵义，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一同煮熟养分丰厚，滋味好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道，又名毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或许形如元宝的香菇一同配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担任”，涵义财气滚滚，招财进宝。
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点便是各种丸子，标志着团团圆圆，而其他当地也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了独自做成菜，也能够放在榜首道菜里，丰厚内容，增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆——四季安全
四季豆角，由于色彩亮眼及口感爽脆成为了许多人年夜饭的首选蔬菜，加之其垂直的形状与竹子类似，所以一般会被赋予“一步登天”“再接再厉”“青云直上”“蒸蒸日上”“四季安全”的含义。而且这道菜清淡，可契合现代人的膳食需求。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是新年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改动一下，测验一下这沙拉的吃法也是能够的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，新年吃年糕涵义着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，标志着白银和黄金。年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜滋味不错。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是岁除守岁年夜饭上必不行少的一道好菜。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，涵义着暂新的一天的开端。别的，饺子形似银元宝，因而也有着招财进宝、财路广进的意思。饺子的馅料挑选也有考究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富有、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种丰满的感觉，有着鼓财的夸姣涵义。
大年三十年夜饭吃什么菜？
大年三十年夜饭吃红烧鱼、鸡、灯笼茄子、四喜丸子、饺子、冬菇等，不同区域的菜品会有所不同。年夜饭是年尾岁除的阖家聚餐，在外作业的人都会在岁除降临之前回老家和家人聚会。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
大年三十，是一年的最终一天，为“月穷岁尽之日”，故又名“岁除”，俗称大年三十儿 。这一天有许多陈旧的中国民俗活动，如包饺子，吃年夜饭，烧金纸、放爆竹、守岁等。年夜饭上的菜品能够有：
1、红烧鱼：年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。岁除夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；岁除夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。岁除夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，比年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中心，大年初一吃头尾，比年有余有头有尾，涵义丰盈殷实。
2、烧鸡：吉（鸡）庆连连
无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因而鸡肴标志着吉祥如意、吉庆连连。有些当地新年榜首餐喝鸡汤，标志“清泰安全”。此外家中的首要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年青的学子要吃鸡翅膀，涵义能展翅高飞。
3、灯笼茄子
大红灯笼高高挂，全家老少笑哈哈，这兴旺火的灯笼一挂上，年的滋味就来了。年夜饭餐桌上来这么一道灯笼茄子，觉得是又喜庆，又新颖。
4、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，涵义人生福、禄、寿、喜四大喜事，因而，四喜丸子成了咱们逢年过节都要预备的压轴菜，以取其吉祥之意。
5、冬菇
圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，标志金钱。而一根根菜心恰似树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的祝福。
6、饺子
饺子读音跟交子类似，所以新年许多当地都吃饺子，涵义新旧交替，俗语也说好吃不如饺子，而且外形像元宝，所以如此受欢迎。
大年三十年夜饭必备菜有哪些？
1、鸡：
岁除一桌丰厚的团年饭桌上，天然少不了鸡。岁除晚上吃年夜饭，在许多当地开席时首要要吃的菜就**，由于涵义吉祥。年菜必须有一只鸡在餐桌上，由于吃鸡发家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
2、鱼：
由于中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。岁除夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，新年吃鲤鱼大吉大利。岁除夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，新年鲤鱼和鲫鱼一同吃便是大吉大利。
3、炒芹菜：
年夜饭不止是一家的聚会和对来年的夸姣等待，也是教育孩子的一次时机，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只要勤劳才干取得夸姣的日子。
4、炒腐竹：
腐竹涵义充足，也是岁除不行少的一道菜。咱们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆比较，更简单被人体吸收，养分价值也更丰厚，因而经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
5、皮冻：
所谓冻，其实便是肉汤的凝聚。冻的优点是便利，家家户户都要打上一盆冻贮藏，来人来客挖上一碗便是一道菜，而且口味很好。冻的涵义，是冻住旧年的霉运，开端新一年的美好。
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